Vins Saint-Aubin Patrick Miolane - Le Charmois - 2013

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2013 du domaine Patrick Miolane est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013 exprime toute la subtilité de son terroir à travers une vinification soignée : pressurage délicat, fermentation en fût de chêne et élevage sur lies fines, procurant au vin une belle complexité aromatique et une texture généreuse. La parcelle "Le Charmois", classée Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires riches qui apportent minéralité et fraîcheur à ce vin. Le nez révèle des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de subtiles notes beurrées et toastées, soutenues par une minéralité élégante. En bouche, l’équilibre entre la vivacité, la rondeur et la longueur saline confère à ce Saint-Aubin un profil à la fois raffiné et gourmand, marqué par la finesse propre aux grands blancs de la Côte de Beaune.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental aux saisons bien marquées, avec des étés chauds et des automnes parfois capricieux. Les collines baignées de lumière et les sols calcaires favorisent la maturation optimale du Chardonnay, offrant des vins d'une pureté incomparable. Saint-Aubin, longtemps resté à l’ombre des prestigieux Puligny et Chassagne-Montrachet voisins, révèle aujourd’hui des blancs d’une grande précision, capables de rivaliser par leur élégance et leur énergie. Le domaine Patrick Miolane, vigneron de tradition, incarne l’authenticité du travail familial et la quête de l’expression du terroir dans chacune de ses cuvées.

Pour magnifier ce Premier Cru "Le Charmois", privilégiez des accords subtils et fins : une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons frais ou encore des poissons nobles comme un sandre sauce beurre blanc. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, seront aussi des compagnons de choix. N’hésitez pas à explorer la gastronomie bourguignonne avec des escargots assaisonnés d’herbes fraîches, qui feront écho à la fraîcheur minérale du vin.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez ce Saint-Aubin Premier Cru à une température idéale de 11-13°C, afin de révéler toute l’élégance de ses arômes et l’équilibre de sa texture. Ce 2013, désormais bien évolué, est à apprécier dès maintenant pour sa finesse, mais il pourra aussi se garder encore quelques années pour les amateurs de notes tertiaires plus prononcées.