Vins Saint-Aubin Domaine Patrick Miolane - Le Charmois - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru « Le Charmois » 2017 du Domaine Patrick Miolane est un vin blanc d’exception issu de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce cru se distingue par sa pureté, sa complexité aromatique et sa finesse. Le millésime 2017 se révèle particulièrement élégant, marqué par une très belle expression du fruit après une année de maturité optimale. Le travail du domaine met l’accent sur une viticulture respectueuse du terroir, avec des vendanges manuelles et une vinification soignée, souvent en fûts de chêne, ce qui confère au vin des arômes fins de fruits blancs, d’acacia, de noisette fraîche et une subtile touche minérale, soulignée par une belle tension.

La région de Saint-Aubin, tapie entre les célèbres villages de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental à nuances océaniques, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes sont plantées sur des coteaux calcaires, parfaitement exposés et drainés, conférant une minéralité distinctive et une fraîcheur persistante aux vins. L’histoire viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge et les premiers crus, comme « Le Charmois », sont réputés pour leur capacité à exprimer la subtilité du chardonnay bourguignon, entre franchise du fruit et longueur sapide.

Ce Saint-Aubin 1er Cru accompagnera à merveille des mets raffinés. Les poissons fins, comme le turbot ou la sole grillée, les noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi des volailles en sauce crémée ou encore un poulet à la moutarde à l’ancienne trouveront en ce vin un allié de choix. Pour un accord régional, tentez-le sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre affine´ de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 12 et 14°C. Cette température permet de révéler toute la profondeur aromatique du vin, sans masquer sa fraîcheur et sa tension. Il gagnera à être ouvert une trentaine de minutes avant le service pour offrir toute sa complexité. Vous pouvez apprécier ce 2017 dès maintenant, mais il saura également évoluer joliment encore 3 à 5 ans en cave.