Vins Saint-Aubin En Remilly - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin En Remilly 2022 de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est un vin blanc finement ciselé qui incarne l'élégance du Chardonnay, le cépage prince de cette région. Ce millésime 2022 promet une belle concentration aromatique, marquée par des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une minéralité caractéristique du terroir calcaire de Saint-Aubin. La vinification en fût de chêne, souvent utilisée dans cette appellation, confère une subtile complexité et rondeur au vin. Située en Bourgogne, une région aux traditions viticoles anciennes, la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente des raisins. Le domaine En Remilly, réputé pour son respect des méthodes traditionnelles et son engagement envers la qualité, perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, des accords mets-vins harmonieux sont essentiels. Pensez à le servir avec des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un filet de sole meunière. Sa fraîcheur et sa minéralité se marieront merveilleusement bien avec un fromage de chèvre crémeux ou un poulet à la crème et aux champignons. Pour une touche régionale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne, un accord classique et prestigieux.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 11-13°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à libérer les notes subtiles et complexes. Commencez par observer la robe brillante du vin, puis humez le verre pour capter ses arômes délicats de fruits et d'épices. Enfin, goûtez-le en le faisant rouler sur votre palais pour apprécier sa texture et sa persistance en bouche.