Vins Saint-Aubin André Moingeon & Fils - Les Frionnes - Premier Cru - 2023

La cuvée Les Frionnes Premier Cru 2023 du domaine André Moingeon & Fils est un vin blanc sec issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une météo relativement clémente et un été aux températures équilibrées, offre fraîcheur et maturité, traduites par une belle intégration de la minéralité et de subtiles notes d’agrumes. Les raisins proviennent du climat « Les Frionnes », un terroir Premier Cru situé sur la commune de Saint-Aubin, reconnu pour la finesse de ses sols calcaires et marneux qui apportent une grande pureté d’expression au vin. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, dosé avec parcimonie, laissant s’exprimer la fraîcheur naturelle du fruit, la tension et la salinité typiques des grands blancs de la Côte de Beaune.

La région de Saint-Aubin, nichée entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficie d’un microclimat tempéré, légèrement plus frais du fait de son exposition en altitude et en coteaux. Les sols caillouteux, riches en marnes blanches et calcaire, confèrent aux vins leur nervosité, leur élégance et une expression minérale très distinctive. L’histoire viticole remonte au Moyen Âge, Saint-Aubin étant longtemps resté dans l’ombre de ses célèbres voisins, avant d’être reconnu pour la qualité de ses Premiers Crus. Depuis plusieurs décennies, la progression qualitative des vignerons comme André Moingeon & Fils a replacé l’appellation au cœur des amateurs de grands blancs bourguignons.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée mais sans excès de puissance. Elle se mariera magnifiquement avec des poissons fins (dorade, sole meunière), des crustacés (crabe, homard), ou encore des volailles en sauce (poulet à la crème et aux morilles). Des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource seront également de belles associations. Pour un accord régional, tentez la pochouse, spécialité bourguignonne de poissons d’eau douce mijotés au vin blanc.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique, sa délicatesse florale et sa finale minérale ciselée. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique afin d’aérer la cuvée jeune et d’en libérer toute l’expression.