Vins Saint-Aubin Domaine Matrot - Le Charmois - 2022

Le Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2022 du Domaine Matrot est un vin blanc remarquable issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, cépage roi de la région, sur une parcelle de Premier Cru au terroir d’exception. Les vignes du climat Le Charmois profitent d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire riche qui confère au vin sa minéralité caractéristique. La vinification au Domaine Matrot est conduite avec précision : après une vendange manuelle soigneuse, le jus fermente en fûts de chêne, partiellement neufs, puis le vin bénéficie d’un élevage sur lies fines, ce qui accentue sa complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour la qualité de ses grands blancs. Le climat est de type continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais ponctué d’influences maritimes qui favorisent une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, mêlés parfois de marnes, sont propices à l’expression du chardonnay, livrant des vins à la fois racés et élégants. Saint-Aubin, longtemps discrète, s’affirme aujourd’hui comme une appellation de premier plan, voisine illustre de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Le Charmois Premier Cru 2022, privilégiez une cuisine délicate qui saura révéler sa finesse et sa tension minérale. Les poissons nobles, comme un sandre rôti ou des filets de turbot, seront des compagnons parfaits. Il s’accordera également à merveille avec des fruits de mer, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées ou une langoustine fraîche. Pour explorer un accord régional, tentez-le avec une poularde à la crème ou un fromage de chèvre affiné.

Lors de la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 11-13°C. Un passage en carafe rapide peut être envisagé pour les jeunes millésimes, afin d’ouvrir le bouquet aromatique. Prenez le temps d’apprécier sa robe or pâle, son nez subtil d’agrumes, d’amande fraîche et de pierre à fusil, avant de savourer sa bouche ciselée et persistante. Ce vin possède également un joli potentiel de garde, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.