Vins Saint-Aubin Domaine Bray - Les Pucelles - 2017

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin "Les Pucelles" 2017 du Domaine Bray est un vin blanc sec d'exception issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins avec une parfaite maturité et une belle acidité. La cuvée "Les Pucelles" provient d’une parcelle réputée du village de Saint-Aubin, située sur des coteaux calcaires qui confèrent au vin une belle minéralité. La vinification est traditionnelle, souvent réalisée en fûts de chêne pour apporter complexité aromatique et texture en bouche, avec un élevage sur lies fines qui enrichit le vin de notes beurrées et toastées tout en préservant la fraîcheur propre au terroir.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins blancs de Bourgogne, profite d’un climat semi-continental aux influences océaniques modérées. Les hivers y sont froids, les étés chauds et secs, avec des inter-saisons marquées. Les sols à dominante calcaire, parfois marneux, offrent un terroir idéal pour révéler toute la finesse et l’élégance du chardonnay. Saint-Aubin est une appellation montante, partageant la lignée prestigieuse de ses voisines Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, tout en affichant sa propre identité minérale et tendue. L’histoire viticole de cette région est riche, portée par des générations de vignerons soucieux de valoriser chaque parcelle.

Ce vin blanc sec, élégant et racé, se mariera parfaitement avec des poissons nobles grillés, des coquilles Saint-Jacques snackées ou un risotto aux asperges. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera à merveille une volaille de Bresse sauce à la crème ou encore un morceau de comté affiné. Les mets trop épicés ou puissamment iodés sont à éviter afin de préserver l’équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin "Les Pucelles" entre 10 et 12°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant service, pour lui permettre de révéler progressivement la subtilité de ses arômes, oscillant entre fruits blancs, fleurs fraîches et une légère touche boisée.