Vins Saint-Aubin Gilles Bouton & Fils - Le Bouton Vaut la Rose - 2024

La cuvée Le Bouton Vaut la Rose 2024 du domaine Gilles Bouton & Fils est un vin blanc sec élaboré dans l’appellation Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru, issu principalement du cépage Chardonnay, exprime avec élégance la fraîcheur et la minéralité typiques de son terroir d’origine. Le millésime 2024, récent, promet une belle vivacité en bouche, offrant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi que de délicates notes boisées et briochées si un élevage en fût a été pratiqué. Le savoir-faire du domaine Gilles Bouton & Fils, reconnu pour la précision de ses vinifications, met en valeur la pureté du fruit et la finesse de la texture, dans une cuvée à la fois gourmande et tendue.

La région de Saint-Aubin bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente du chardonnay. Les vignes sont plantées sur des sols principalement argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité remarquable et une belle longévité. Saint-Aubin, longtemps restée dans l’ombre de villages plus prestigieux de la Côte de Beaune comme Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet, est aujourd’hui reconnue pour la très grande qualité de ses crus blancs, qui rivalisent avec les meilleures expressions bourguignonnes.

Ce Saint-Aubin 2024 accompagnera avec brio un pavé de saumon rôti, une volaille à la crème et aux morilles ou des crustacés comme des noix de Saint-Jacques poêlées. Il se mariera également très bien avec les spécialités locales, telles qu’un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, révélant pleinement sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant service afin de laisser le vin s’exprimer, et privilégiez de grands verres pour apprécier la richesse aromatique de ce joli Saint-Aubin.