Vins Saint-Aubin Domaine Gérard Thomas - Murgers les Dents de Chien - 2023

Le Saint-Aubin Premier Cru « Murgers les Dents de Chien » 2023 du Domaine Gérard Thomas est un superbe vin blanc issu du prestigieux cépage Chardonnay. Cultivé sur un terroir emblématique de la Côte de Beaune, ce Premier Cru bénéficie d’une exposition idéale et de sols calcaires riches, conférant au vin une fraîcheur minérale remarquable et une finesse aromatique élégante. Le millésime 2023, plutôt solaire dans la région, offre un bel équilibre entre maturité et vivacité, renforçant la complexité de cette cuvée. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne pour apporter rondeur, notes toastées discrètes et structure, sans jamais masquer l’expression du fruit et du terroir.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et complète du Chardonnay. Le sous-sol calcaire, typique du secteur de Saint-Aubin, apporte structure et minéralité. Appellation sous-estimée mais montante, Saint-Aubin séduit par sa proximité géographique et stylistique avec les grands crus de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, voisins immédiats et références mondiales pour les amateurs de grands blancs bourguignons.

Ce vin d’une grande élégance s’accordera parfaitement avec des poissons fins, pochés ou grillés, comme un sandre beurre blanc ou un filet de bar à la vapeur. Il sublimera aussi des crustacés, tels que des langoustines ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages frais de chèvre, voire un comté jeune, exalteront également ses arômes. Pour les amateurs de cuisine régionale, le jambon persillé ou une volaille à la crème et aux morilles constitueront des accords de choix.

Servez ce Saint-Aubin Premier Cru entre 11 et 13°C, de préférence après un court passage en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Un vin à savourer dès aujourd’hui pour sa pureté et sa vivacité, mais capable de vieillir quelques années pour gagner en profondeur.