Vins Saint-Aubin Vincent Girardin - Vieilles Vignes - 2009

Le Saint-Aubin Premier Cru « Vieilles Vignes » 2009 du domaine Vincent Girardin est une superbe expression des grands blancs de la Côte de Beaune. Ce vin, issu exclusivement de chardonnay provenant de vieilles vignes plantées sur les meilleurs terroirs de Saint-Aubin, bénéficie d’un millésime solaire où la maturité du fruit s’exprime pleinement. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage soigneux sur lies, apporte complexité et profondeur, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du chardonnay bourguignon. Au nez, on découvre des arômes intenses d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches, enrichis de notes beurrées et toastées subtilement intégrées grâce à un élevage maîtrisé. La bouche séduit par son équilibre entre richesse et acidité, offrant une finale longue et minérale qui fait honneur aux grands blancs de Bourgogne.

La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Saint-Aubin, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches, conférant une minéralité singulière aux vins. Ce terroir, exposé sud-est sur des coteaux bien drainés, et son climat tempéré offrent des conditions idéales pour le chardonnay. L’histoire de Saint-Aubin se confond avec le renouveau du vignoble bourguignon, jouissant aujourd’hui d’une reconnaissance croissante pour la finesse et l’élégance de ses blancs, qui rivalisent avec les crus plus réputés de Puligny et Chassagne-Montrachet voisins.

En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Aubin Premier Cru 2009 accompagnera à merveille les poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou même un plateau d’huîtres gratinées. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez également le déguster avec un jambon persillé ou un comté affiné, qui révèleront toute sa tension et sa générosité.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture harmonieuse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc de belle ampleur, après une légère aération qui permettra au bouquet de s’épanouir.