Vins Saint-Aubin André Moingeon et Fils - Le Charmois - 2022

Le Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2022 d’André Moingeon et Fils est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime le raffinement et la typicité de son terroir d’origine. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité des raisins grâce à une année solaire tout en préservant une juste tension grâce aux nuits fraîches. Les raisins de "Le Charmois" proviennent de parcelles classées en Premier Cru, bénéficiant d’une exposition idéale qui favorise la concentration des arômes. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, révèle des notes élégantes de fruits blancs, de fleurs fraîches, et une subtile touche de noisette, soutenues par une trame minérale fine et une finale soyeuse.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est célèbre pour ses grands vins blancs. Les sols argilo-calcaires, typiques de Saint-Aubin, confèrent à ce Chardonnay une minéralité et une fraîcheur remarquables. Le climat tempéré continental de la région, rythmé par des hivers froids et des étés chauds mais modérés, permet une maturation lente et régulière des raisins. La tradition viticole de Saint-Aubin remonte au Moyen Âge, et ses Premiers Crus jouissent aujourd’hui d’une reconnaissance mondiale pour leur élégance et leur capacité de garde.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés et délicats qui sauront mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. Un filet de sandre sauce beurre blanc, une blanquette de veau, des ris de veau aux morilles, ou encore un plateau de fromages affinés bourguignons, tels que le Cîteaux ou l’Epoisses, seront des alliés parfaits. Pour rester dans l’accord régional, optez pour des escargots de Bourgogne à la persillade.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Aubin Premier Cru entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa finesse. Il s’appréciera à merveille dès aujourd’hui pour son éclat de jeunesse, mais saura aussi évoluer positivement en cave sur cinq à huit ans.