Vins Saint-Aubin Marc Colin - Saint-Aubin Luce - 2020

Le Saint-Aubin "Luce" 2020 du domaine Marc Colin est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec provient de l’appellation Saint-Aubin AOC, située sur la prestigieuse Côte de Beaune, qui jouit d’une réputation grandissante pour ses blancs raffinés. 2020 fut un millésime d’excellente qualité, marqué par un été chaud et sec, offrant des raisins à parfaite maturité, d’où une belle concentration et une expression aromatique intense. La cuvée "Luce" est issue principalement de vignobles exposés à l’est ou sud-est, sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant tension et minéralité au vin. La vinification, caractéristique du domaine Marc Colin, préserve la pureté du fruit tout en laissant une belle place à l’élevage sur lies fines, pour gagner en complexité et rondeur sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du vin.

La région de la Côte de Beaune, reconnue dans le monde entier pour ses vins blancs exceptionnels, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés ensoleillés propices à une maturation lente et régulière du raisin. Le terroir de Saint-Aubin, niché à mi-coteau entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, se distingue par des sols pierreux, drainants et cultivés avec soin, qui favorisent l’expression minérale et l’élégance des Chardonnays. L’histoire viticole y est ancienne, son nom étant cité dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs, longtemps restés dans l’ombre de ses célèbres voisins mais aujourd’hui très recherchés pour leur excellent rapport qualité-prix.

Ce Saint-Aubin "Luce" dévoile des arômes précis d’agrumes mûrs, de poire et de pomme verte, rehaussés par des notes florales, d’amande fraîche et une subtile touche toastée issue de l’élevage. En bouche, il séduit par sa matière ample accompagnée d’une belle vivacité et d’une finale crayeuse, délicatement saline. Ce style élégant s’accorde parfaitement avec des poissons blancs grillés, un risotto aux fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera aussi des spécialités régionales telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un fromage bourguignon à pâte molle.

Pour apprécier pleinement votre Saint-Aubin "Luce" 2020, je vous conseille de le servir entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’aérer doucement dans un grand verre pour révéler toutes ses nuances. Ce vin s’exprimera très bien dès aujourd’hui mais pourra aussi gagner en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.