Vins Saint-Aubin André Moingeon et Fils - En Créot - Premier Cru - 2023

La cuvée En Créot Premier Cru 2023 du domaine André Moingeon et Fils est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Aubin, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, classé Premier Cru, est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition locale. Le millésime 2023, marqué par la fraîcheur et la précocité des vendanges, offre un profil aromatique d’une grande finesse, alliant une belle tension minérale à des notes fruitées évoquant la pomme, la poire, le citron et des touches légèrement florales. Le terroir de l’En Créot, constitué de sols calcaires mêlés d’argiles, confère à ce vin une minéralité remarquable et une structure élégante, complétée par une vinification soignée, souvent avec un passage mesuré en fût de chêne pour préserver la pureté du fruit et la vivacité.

Saint-Aubin se situe sur les contreforts à l’ouest de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet, deux villages mythiques de la Côte de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des hivers froids et des étés doux, idéals pour la maturation lente et régulière du Chardonnay. Les coteaux bien exposés à l’est ou au sud-est, et les sols riches en calcaire, sont propices à l’expression de vins blancs fins, tendus, parfois discrets dans leur jeunesse mais dotés d’un potentiel de garde surprenant. Saint-Aubin s’est affirmé ces dernières décennies comme une appellation montante, proposant d’excellents rapports qualité-prix à ceux qui apprécient les grands blancs de Bourgogne.

Pour sublimer cette cuvée En Créot, il est conseillé de l’associer à des mets délicats comme un tartare de dorade, des crustacés (homard, langoustines), ou des poissons grillés. Les plats régionaux, comme les escargots de Bourgogne ou une blanquette de veau légère, mettent également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un fromage local à pâte crémeuse comme un Chaource affinera l’accord en toute harmonie.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’apprécier toute la subtilité de ce beau Chardonnay de Bourgogne.