Vins Saint-Aubin Domaine Hubert Lamy - Les Frionnes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Hubert Lamy, situé à Saint-Aubin en Bourgogne, signe ici un remarquable Saint-Aubin Premier Cru Les Frionnes 2022. Ce vin blanc sec est issu essentiellement du cépage Chardonnay, planté sur des sols argilo-calcaires riches typiques de la Côte de Beaune, terroir reconnu pour sa grande finesse et sa capacité à exprimer toute la minéralité du cépage. Vinifié et élevé avec précision par Olivier Lamy dans le respect des pratiques biodynamiques, ce Premier Cru séduit par sa pureté, conjuguant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pomme, poire), et de délicates notes d’agrumes, relevées par une touche subtile de noisette grillée. Sa bouche, droite et élancée, présente une belle tension, un équilibre parfait entre fraîcheur, gras et minéralité, soutenue par une longueur saline caractéristique des meilleurs crus de la colline du Montrachet.

Saint-Aubin est une appellation voisine de Meursault, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, bénéficiant d’un climat continental tempéré favorable à la maturité lente du Chardonnay. Les sols, majoritairement calcaires, associés à des expositions idéales, apportent au vin finesse, vivacité et potentiel de garde. L’histoire viticole de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune, s’inscrit dans une tradition séculaire où chaque parcelle exprime une identité unique, exprimée ici avec brio par le Domaine Lamy, reconnu pour la pureté de ses vins et son engagement en biodynamie.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets raffinés et délicats comme un filet de bar rôti sauce beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource affiné, mettront également en valeur sa texture soyeuse et sa fraîcheur.

Servez ce Saint-Aubin Premier Cru Les Frionnes 2022 entre 10 et 12°C après un court passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin se déguste dès à présent pour sa vivacité et son éclat, mais saura gagner en complexité après quelques années de garde en cave.