Vins Saint-Aubin Château Les Blanchots Dessus Les Chateaux - Premier Cru Les Champlots - 2023

Le Château Les Blanchots Dessus Les Chateaux Premier Cru Les Champlots 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Aubin, nichée au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru est élaborée à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région, réputé pour sa capacité à exprimer avec finesse la minéralité et la complexité de son terroir. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et des vendanges précoces, offre des vins d’une belle fraîcheur, dotés d’un équilibre remarquable entre vivacité et ampleur, typique des grands blancs bourguignons. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, confère au vin une texture soyeuse, des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles notes toastées.

La région de Saint-Aubin jouit d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires légèrement caillouteux et une exposition idéale des coteaux, permettant au chardonnay de développer toute son élégance. Le microclimat local, influencé par les vents et l’altitude modérée, apporte fraîcheur et tension aux vins. Historiquement, cette appellation est reconnue pour offrir des vins d’un excellent rapport qualité-prix, rivalisant parfois avec les crus plus célèbres voisins comme Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet.

En matière d’accords mets-vins, ce Premier Cru de Saint-Aubin s’accordera parfaitement avec des poissons nobles tels qu’un dos de cabillaud rôti, un saumon en papillote ou encore une sole meunière. Il accompagnera aussi à merveille des crustacés, des noix de Saint-Jacques poêlées ou des fruits de mer. Les plats régionaux comme une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé mettront également en valeur la fraîcheur et la subtilité du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées cuites comme le comté jeune ou des fromages de chèvre affinés.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa fraîcheur, servez ce Saint-Aubin Premier Cru à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe, une quinzaine de minutes avant le service, pourra révéler toute la palette aromatique du millésime 2023.