Vins Saint-Aubin Premier Cru en REMILLY - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru En Remilly 2018 est un vin blanc issu de l’un des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2018 présente un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Le climat « En Remilly » est situé sur des pentes calcaires bien exposées, dominant le village de Saint-Aubin et jouxtant les célèbres terroirs de Puligny-Montrachet. La vinification est souvent menée de manière traditionnelle, avec un pressurage doux, une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, ce qui apporte au vin complexité aromatique, texture et profondeur.

La région de la Côte de Beaune jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, assurant une belle maturité des raisins sans excès. Le sol du climat En Remilly, majoritairement calcaire mêlé d’argile, favorise une expression minérale et tendue du chardonnay. Historiquement, Saint-Aubin a longtemps été considéré comme un excellent rapport qualité-prix parmi les crus de Bourgogne, mais ces dernières années, la notoriété de ses meilleurs climats s’est largement affirmée. Le respect du terroir et des traditions perdure, conférant aux vins de ce secteur une identité unique.

Ce vin blanc élégant et racé se mariera parfaitement avec des poissons fins, qu’ils soient juste snackés ou en sauce légère, des crustacés comme des langoustines ou des noix de Saint-Jacques, ainsi qu’avec une volaille pochée à la crème et aux champignons. Pour un accord typiquement régional, vous pourrez le servir avec des escargots de Bourgogne ou des œufs en meurette revisités en version blanche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin Premier Cru En Remilly 2018 entre 11 et 13°C. Il mérite d’être carafé une trentaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est intéressant : il s’apprécie bien aujourd’hui, mais saura aussi se bonifier plusieurs années en cave.