Vins Saint-Aubin Château Clos du Château - 2022

Avis Viniou

Le Château Clos du Château 2022, issu de l’appellation Saint-Aubin AOC, est un vin blanc sec remarquable qui met à l’honneur le cépage roi de Bourgogne, le Chardonnay. Ce millésime 2022 s’illustre par sa fraîcheur, sa précision aromatique et une belle complexité. La vinification respecte l’équilibre entre pureté du fruit et nuances apportées par un élevage subtil, souvent en fûts de chêne, ce qui confère au vin des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec parfois une touche minérale ou légèrement beurrée, typique des grands blancs bourguignons. Le terroir de Saint-Aubin, situé à proximité des crus prestigieux de Puligny et Chassagne-Montrachet, offre un sol calcaire riche et drainant qui favorise l’expression cristalline du Chardonnay et apporte finesse et tension au vin.

La Côte de Beaune incarne l’une des plus grandes régions viticoles dédiées aux grands vins blancs. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales marquées, alternant des hivers froids et des étés chauds mais pas caniculaires, ce qui garantit une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les coteaux exposés qui surplombent la vallée de la Dheune bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’un drainage naturel parfait pour la vigne. L’histoire de Saint-Aubin est ancienne, le village étant mentionné dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs, souvent utilisés pour l’assemblage ou en monopole pour les tables royales.

Pour mettre en valeur ce Saint-Aubin, privilégiez des accords sur la légèreté et la finesse. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés, mais saura aussi sublimer un poisson grillé, une volaille à la crème ou des escargots de Bourgogne. Côté fromages, un comté affiné ou un chèvre frais seront des compagnons de choix. En version régionale, pensez à une gougère ou à des œufs en meurette pour souligner le caractère bourguignon du vin.

Pour la dégustation du millésime 2022, servez-le entre 10 et 12°C. Cela lui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’offrir une bouche à la fois vive et élégante. N’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement la typicité de son terroir.