Vins Saint-Aubin Jean-Claude Bachelet et Fils - Le Charmois - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2016 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est un vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Cette cuvée bénéficie de la distinction Premier Cru, valorisant un terroir d’exception sur l’appellation Saint-Aubin. Le millésime 2016, marqué par un printemps capricieux mais un été ensoleillé, délivre des vins d’une belle intensité aromatique alliée à une structure élégante. Le terroir du climat "Le Charmois" est composé essentiellement de sols argilo-calcaires bien drainés, situés sur des coteaux exposés est et sud-est, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. À la vinification, Jean-Claude Bachelet pratique un élevage en fûts de chêne modéré, soulignant la finesse du fruit sans écraser le vin par le bois.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Le climat semi-continental y privilégie une alternance favorable de chaleurs estivales et de nuances fraîches, permettant une maturité lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et s’est enrichie au fil des siècles, portée par le travail rigoureux de vignerons passionnés. Les premiers crus de Saint-Aubin, longtemps méconnus, rivalisent désormais avec ceux des villages voisins grâce à leur énergie minérale et leur pureté d’expression.

Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée à base de produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot grillé ou une poêlée de langoustines. Les fromages à pâte douce comme le brillat-savarin ou un chèvre frais révéleront eux aussi la dimension crémeuse du vin, tandis que des plats bourguignons comme une volaille de Bresse à la crème offriront un accord régional parfait.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette fraîche et de pierre humide, servez ce vin entre 11 et 13°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe aidera à dévoiler toute la complexité de ce grand chardonnay de terroir.