Vins Saint-Aubin Philippe Colin - Le Charmois - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" 2017 du domaine Philippe Colin est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une expression aromatique généreuse, soutenue par une belle minéralité. Les raisins proviennent de la parcelle "Le Charmois", classée Premier Cru, dont les sols principalement argilo-calcaires confèrent au vin une remarquable tension et complexité. La vinification est soignée, souvent réalisée en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, ce qui apporte au vin profondeur, rondeur et subtils arômes toastés.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins blancs, particulièrement ceux de Saint-Aubin, niché entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Ce terroir, bénéficiant d'un climat continental tempéré, est propice à l'épanouissement du Chardonnay, qui y trouve une expression élégante et racée. Les coteaux bien exposés, la diversité des sols et la tradition viticole multiséculaire confèrent aux vins de Saint-Aubin leur typicité, marquée par l’équilibre entre richesse, finesse et minéralité.

Pour magnifier "Le Charmois", privilégiez des mets raffinés. Ce vin accompagne à merveille les poissons nobles (bar, dorade) en sauce légère, les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou des crustacés tels qu’un homard simplement rôti. Les viandes blanches à la crème, comme une volaille de Bresse ou un lapin à la moutarde, sont également d’excellents partenaires. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le sur un jambon persillé ou sur un fromage de chèvre frais de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin de lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes et sa belle structure.