Le Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée Sur Gamay » 2022 du Domaine André Moingeon est un vin blanc sec issu principalement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité apportant à la fois concentration aromatique et fraîcheur naturelle. Sur des terroirs de premier cru situés sur des coteaux calcaires, la vigne puise minéralité et élégance. La vinification traditionnelle en petits contenants, souvent avec un élevage partiel sous bois, permet d’exprimer la pureté et la finesse du Chardonnay tout en développant une palette aromatique florale (aubépine, acacia), agrumes (citron, pamplemousse), fruits blancs, et une trame minérale typique de Saint-Aubin.
Saint-Aubin se situe sur la Côte de Beaune, entre Chassagne et Puligny-Montrachet, deux stars mondiales du Chardonnay. Le vignoble profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés, offrant une maturité lente et progressive des raisins, gage de complexité et de tension dans les vins. Les sols argilo-calcaires pierreux confèrent une superbe minéralité qui s’exprime particulièrement bien dans ce vin signé André Moingeon. Historiquement, Saint-Aubin s’est affirmé comme une valeur sûre parmi les grands blancs de Bourgogne, alliant tradition et une quête croissante de qualité.
Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera élégamment un poisson blanc en sauce crémée, des crustacés tels que homard ou langoustines, ainsi qu’un risotto aux champignons ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua. Pour rester local, il se mariera à la perfection avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore des escargots de Bourgogne.
Il révèlera toutes ses nuances si vous le servez entre 11 et 13°C, après un court passage en carafe pour l’ouvrir. À boire dès à présent pour sa fraîcheur ou à garder quelques années pour une évolution vers des arômes plus mûrs et complexes.
