Le Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée Sur Gamay » 2022 du domaine André Moingeon est un vin blanc sec qui illustre parfaitement l’élégance et la finesse des grands blancs de Bourgogne. Issu essentiellement de chardonnay, cépage emblématique de la région, il bénéficie du prestigieux classement Premier Cru, gage d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire soigné. Le millésime 2022, reconnu pour sa maturité optimale et sa belle expression aromatique, promet un équilibre entre fraîcheur, fruit et structure. La vinification privilégie la précision : pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne, élevage sur lies fines, tout est mis en œuvre pour magnifier la pureté du chardonnay et la typicité du terroir.
Le village de Saint-Aubin s’étend à l’ouest de Puligny-Montrachet, niché dans les collines de la Côte de Beaune, au cœur de l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Le climat tempéré, marqué par des étés doux et des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le sol caillouteux, riche en calcaires et en marnes blanches, apporte minéralité et tension aux vins. Si Saint-Aubin a longtemps vécu dans l’ombre de ses prestigieux voisins, il séduit aujourd’hui les amateurs par la pureté de ses blancs, leur vivacité et leur capacité à révéler toute la complexité du chardonnay bourguignon.
Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera joliment une cuisine raffinée : poissons nobles simplement poêlés ou en sauce légère, écrevisses à la crème, risottos aux fruits de mer, mais aussi des plats régionaux tels qu’une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Idéalement, dégustez ce vin frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, pour en apprécier toute la complexité aromatique et la belle longueur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer en carafe s’il est encore jeune, afin de révéler pleinement son bouquet.
