Vins Saint-Aubin Domaine Brigitte Berthelemot - Les Murgers Dents Chien - 2018

Le Domaine Brigitte Berthelemot signe avec le Saint-Aubin Premier Cru « Les Murgers Dents de Chien » 2018 un superbe exemple de l’élégance bourguignonne. Issu à 100% de chardonnay, ce vin blanc sec naît sur les coteaux escarpés du climat éponyme, célèbre pour son exposition sud-est et son substrat pierreux et calcaire, qui confère à la cuvée une tension minérale remarquable. Le millésime 2018, particulièrement ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, donnant à ce vin une belle chair, une fraîcheur vibrante et une acidité très équilibrée. La vinification, respectueuse du fruit, associe pressurage délicat, fermentation lente et élevage partiel en fûts de chêne — apportant à la fois complexité et discrète rondeur sans masquer la pureté du terroir.

Saint-Aubin appartient au prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, région reconnue mondialement pour ses grands blancs. Blottie entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin partage le même sol jurassique, composé de marnes blanches et de calcaires à forte pierrosité, toujours propices à l’expression du chardonnay. Le climat, de type semi-continental, offre des nuits fraîches et des journées ensoleillées, idéales pour l’expression aromatique et la préservation d’une belle acidité. Si la renommée de la région date du Moyen-Âge, Saint-Aubin continue aujourd’hui à surprendre par la montée en qualité de ses premiers crus, dont « Les Murgers Dents de Chien » fait partie des fleurons.

Pour accompagner ce vin d’une grande précision, privilégiez des plats raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un saumon fumé légèrement citronné ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle ou légèrement affinés, tels qu'un brie truffé ou un comté jeune, seront également des compagnons parfaits. Pour une touche régionale, tentez une quenelle de brochet sauce Nantua ou un filet de sandre au beurre blanc.

Servez ce Saint-Aubin Premier Cru à une température idéale de 12 à 14°C, en prenant soin de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser s’épanouir toute la richesse aromatique de ce très beau chardonnay de Bourgogne.