Vins Saint-Aubin Christian Bergeret et Fille - Les Murgers Dents Chien - 2023

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse Côte de Beaune, le Saint-Aubin Premier Cru "Les Murgers Dents Chien" 2023 du domaine Christian Bergeret et Fille illustre parfaitement le potentiel des grands vins blancs bourguignons. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime la pureté de son millésime récent. Les vignes situées sur le climat "Les Murgers Dents Chien", classé Premier Cru, bénéficient d'une exposition idéale et d'un terroir unique formé de marnes calcaires, propices à l’expression aromatique du Chardonnay. La vinification, soucieuse de respecter l'identité du cru, privilégie généralement un pressurage doux, un élevage sur lies fines et une utilisation mesurée du bois, apportant à la fois tension et complexité aromatique.

La région de Saint-Aubin, longtemps restée dans l’ombre de ses illustres voisins Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, connaît aujourd’hui un bel engouement. Son climat est marqué par une influence continentale, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols, riches en calcaire et bien drainés, confèrent aux vins une grande minéralité et une fraîcheur distinctive. Historiquement, Saint-Aubin a su préserver des traditions viticoles exigeantes, et ce respect du savoir-faire transparaît dans la finesse et la droiture de ses vins blancs.

Ce Saint-Aubin Premier Cru se distingue par sa fraîcheur vive, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa délicate trame minérale. Il sublimera les poissons en sauce crémée, les fruits de mer raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou encore les fromages bourguignons comme le Chaource ou l’Epoisses. Pour explorer la gastronomie régionale, accompagnez-le d’une poularde à la crème ou de quenelles de brochet sauce Nantua.

Afin de profiter au mieux de sa palette aromatique et de sa vivacité, servez ce vin blanc sec à une température de 10 à 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour permettre à ses arômes subtils de pleinement s’exprimer.