Vins Saint-Aubin Michel Gayot - 2020

Ce Saint-Aubin blanc 2020 du domaine Michel Gayot illustre parfaitement le style raffiné et équilibré que l’on attend de cette appellation située sur la Côte de Beaune. Issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique des blancs bourguignons, ce vin exprime généralement des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, et parfois des notes légèrement beurrées ou toastées, issues d’un élevage minutieux en fût. La douceur du millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, tout en conservant une tension minérale typique du terroir de Saint-Aubin.

La région de la Côte de Beaune, et plus précisément le village de Saint-Aubin, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des différences de température marquées entre les saisons. Les sols à dominante calcaire contribuent largement à la finesse et à la minéralité des vins produits dans cette zone. Situé non loin des prestigieux crus de Chassagne et Puligny-Montrachet, Saint-Aubin offre des vins d’un excellent rapport qualité-prix, porteurs d’une histoire séculaire où la tradition vigneronne se perpétue avec exigence et passion.

Ce style de vin blanc sec s’accorde à merveille avec une grande variété de mets. Il accompagne idéalement les fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, coquilles Saint-Jacques poêlées, ainsi que les volailles à la crème ou les viandes blanches. Pour une expérience encore plus authentique, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, alliances parfaites pour révéler sa fraîcheur et son élégance.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de ce Saint-Aubin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il s’exprime pleinement et révèle toute la subtilité de son terroir.