Vins Saint-Aubin Vincent Bachelet - Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' - 2022

Avis Viniou

La cuvée Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 2022 du domaine Vincent Bachelet est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, marquant l’excellence et la gourmandise de ce terroir prestigieux de Bourgogne. Classé Premier Cru, ce vin est élaboré à partir de raisins récoltés sur la parcelle "En Remilly", réputée pour offrir finesse, complexité et une belle intensité aromatique. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques équilibrées, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité, alliant fraîcheur et concentration. La vinification, attentive et respectueuse, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité propre à ce cru grâce à un élevage partiel en fûts de chêne, apportant structure, élégance et un subtil toasté.

Le village de Saint-Aubin se situe sur la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins blancs. Ce terroir, porté par des sols argilo-calcaires exposés sud et sud-est, favorise une superbe expression du Chardonnay : floral, vif, tendu, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, agrémentées de touches minérales, parfois fumées. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers frais et étés chauds, idéal pour développer complexité et équilibre dans les vins blancs. L’histoire viticole locale, séculaire, a affiné des méthodes culturales et de vinification permettant à ces Premiers Crus de rivaliser avec les crus les plus réputés de Bourgogne.

Ce Saint-Aubin 1er Cru se prête parfaitement à une gastronomie raffinée. Il accompagnera admirablement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, comme un sandre au beurre blanc, ou des volailles à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, révéleront également sa fraîcheur et sa structure. Pour une touche bourguignonne, testez-le avec une gougère au comté en apéritif.

Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C après un bref passage en carafe si vous souhaitez en révéler toute la palette aromatique. Ouvrez-le dans sa jeunesse pour sa vivacité ou attendez quelques années en cave pour exalter ses notes de miel et de fruits secs. Ce Premier Cru a tout pour séduire les amateurs de grands blancs bourguignons.