Vins Saint-Aubin Château Léopoldine - 2023

Le Château Léopoldine 2023 Premier Cru de l’appellation Saint-Aubin est un vin blanc sec remarquable issu de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté des grands blancs bourguignons. Son millésime 2023 laisse présager une fraîcheur vibrante et une grande pureté aromatique, typique des années récentes. Les raisins proviennent de parcelles classées Premier Cru, soigneusement sélectionnées pour leur exposition et leur complexité géologique. Les sols argilo-calcaires, très présents à Saint-Aubin, apportent finesse et structure au vin, tandis qu’une vinification précise, réalisée avec un élevage parcimonieux en fût, met en valeur l’équilibre entre la tension minérale et une bouche généreuse, typique de l’appellation.

La région de la Côte de Beaune est mythique pour ses grands vins blancs. Située au sud de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés ensoleillés et des nuits fraîches, conditions idéales pour permettre au Chardonnay de s’exprimer pleinement. Le terroir de Saint-Aubin, lové entre Chassagne et Puligny-Montrachet, combine des sols calcaires drainants et des pentes bien exposées, donnant naissance à des vins élégants, tendus, mais toujours dotés d’un fruit très pur. Saint-Aubin s’est affirmé ces dernières décennies comme une valeur sûre de Bourgogne, avec une histoire viticole pluriséculaire et une identité affirmée.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais subtils. Il sublimera les fruits de mer, les huîtres chaudes, ainsi que les poissons blancs cuits à la vapeur ou pochés. Des plats régionaux comme un sandre au beurre blanc, des escargots de Bourgogne ou encore une volaille de Bresse à la crème se marieront à merveille. En fromages, optez pour un Comté affiné ou un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de laisser s’exprimer sa complexité. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse. Ce premier cru pourra évoluer favorablement sur 5 à 8 ans.