Vins Saint-Aubin Alain Roy - En Remilly - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2017 du domaine Alain Roy est un vin blanc d’exception issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Sur ce terroir, le chardonnay s’exprime avec une grande pureté et une remarquable finesse. La parcelle "En Remilly", classée Premier Cru, est située sur des coteaux pentus, en bordure du prestigieux cru Puligny-Montrachet, bénéficiant d’une exposition idéale sud-est. Ce vin a probablement été élevé en fûts de chêne, apportant une subtile touche boisée et une texture soyeuse, tout en préservant la fraîcheur typique de ce climat.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Saint-Aubin, est réputée pour ses blancs vifs, tendus et élégants. Le sol calcaire, très présent, confère au chardonnay minéralité et droiture, soutenue par un climat continental avec des étés chauds et des nuits fraîches, propices à la maturité et à l’acidulé du raisin. L’histoire viticole de Saint-Aubin est ancienne, et ses meilleurs climats, comme "En Remilly", rivalisent sans rougir avec les grandes appellations voisines.

Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera parfaitement des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un bar en croûte de sel, rehaussés d’une sauce beurre blanc. Il s’accordera également avec des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un risotto crémeux aux champignons. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre de Bourgogne. Pour un accord régional, osez l’incontournable jambon persillé de Bourgogne ou encore des escargots à la bourguignonne.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de ses notes d’élevage discrètes, dégustez ce vin à une température idéale de 11-13°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de sa complexité aromatique. Il pourra être ouvert une demi-heure avant le service pour s’aérer délicatement.