Vins Saint-Aubin Domaine Louis Duchemin-Lentour - 2013

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2013 du Domaine Louis Duchemin-Lentour est un vin blanc sec, issu du cépage emblématique de la Bourgogne pour les blancs : le chardonnay. Ce millésime 2013 se distingue par une belle fraîcheur, accentuée par une année marquée par des conditions climatiques fraîches et tardives, conférant au vin une acidité élancée et des arômes cristallins. Le terroir de Saint-Aubin bénéficie d’expositions variées et de sols principalement argilo-calcaires, qui offrent au vin une structure fine, une minéralité ciselée et une élégante complexité aromatique. Les vinifications sont souvent traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne apportant des notes subtiles de noisette, parfois légèrement toastées, qui soulignent mais ne masquent pas la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la finesse et la profondeur de ses vins blancs. Saint-Aubin fait figure de belle découverte, à la croisée de prestigieuses appellations comme Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Le climat y est tempéré, marqué par des influences continentales, ce qui préserve l’acidité et favorise une belle maturité du raisin. Les sols calcaires, parfois un peu pierreux, apportent cette minéralité raffinée typique de l’appellation, et l’histoire viticole du village remonte à plusieurs siècles, où les moines déjà exploitaient ces coteaux en valeur sûre pour le chardonnay.

Ce Saint-Aubin se mariera parfaitement avec des mets délicats mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance. On l’appréciera particulièrement avec un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour rester dans les accords régionaux, essayez-le sur des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affinés, comme un crottin de Chavignol.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 11 et 13°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre ou en carafe permettra à ses arômes minéraux et de fruits blancs de se développer pleinement. Bu dans les cinq à huit ans après la récolte, ce 2013 offrira encore une belle vivacité et une expression juste de son terroir.