Vins Saint-Aubin F CARILLON - PITANGERETS - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru « Pitangerets » 2014 du domaine F. Carillon est un vin blanc d’exception issu de la Bourgogne, plus précisément de l’appellation prestigieuse de Saint-Aubin en Côte de Beaune. Ce cru est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, et provient d’une parcelle classée Premier Cru, gage de qualité et de finesse. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, apportant une belle acidité, de la fraîcheur et une grande précision aromatique. La vinification est traditionnelle, réalisée avec soin afin de préserver la pureté du fruit, l’expression du terroir et une élégante minéralité. Le nez est expressif, dévoilant des arômes citronnés, une pointe de fleurs blanches, des notes beurrées et légèrement toastées. En bouche, le vin séduit par sa tension vive, son équilibre parfait entre richesse et fraîcheur, ainsi qu’une finale saline et persistante typique des beaux chardonnays de la Côte de Beaune.

Le vignoble de Saint-Aubin se situe à proximité immédiate des célèbres appellations de Chassagne- et Puligny-Montrachet, et partage leur héritage prestigieux. Les sols composés majoritairement de marnes calcaires confèrent aux vins une grande finesse et une belle aptitude au vieillissement. Le climat continental, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, favorise une maturation lente des raisins, optimisant ainsi la complexité aromatique et la préservation d’une belle tension acide. Historiquement, cette appellation a su tirer parti de sa discrète notoriété pour offrir des crus au très bon rapport qualité-prix, recherchés par les amateurs de vins élégants et authentiques.

Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera parfaitement des poissons délicats à la crème, tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc ou des Saint-Jacques juste snackées. Il fera également merveille sur une volaille de Bresse à la crème ou des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux. Pour une alliance régionale, un risotto aux morilles ou des escargots à la bourguignonne sublimeront l’accord avec ses notes beurrées et sa fraîcheur minérale.

Servez ce vin autour de 11-13°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et son équilibre. Il pourra se conserver encore quelques années en cave, développant alors des nuances tertiaires raffinées. N’hésitez pas à le carafer jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet.