Vins Saint-Aubin Hubert Lamy - 1er Cru Les Frionnes - 2001

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2001 du domaine Hubert Lamy est un vin blanc sec de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Chardonnay. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, le climat Les Frionnes, ce vin provient d’un terroir d’exception argilo-calcaire particulièrement réputé dans la Côte de Beaune. Le millésime 2001, avec sa belle maturité et son équilibre naturel, confère à cette cuvée une intensité aromatique raffinée et une texture soyeuse. La vinification signée Hubert Lamy allie précision et respect du fruit : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en fûts (souvent avec peu de bois neuf), et un élevage sur lies fines qui sublime la complexité du Chardonnay sans artifice.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses blancs élégants, minéraux et profonds. Les sols mêlent marnes et calcaires, apportant tension et subtilité aux vins, tandis que le climat continental, tempéré par les collines, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Saint-Aubin, niché entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, possède des vins à l’identité affirmée, qui allient la fraîcheur du terroir à la richesse du cépage. L’histoire du vignoble est ancienne, et le domaine Hubert Lamy s’est imposé comme une référence grâce à un travail parcellaire minutieux et une grande exigence à la vigne comme au chai.

Ce vin blanc d’une quinzaine d’années offre aujourd’hui une palette complexe, allant des fruits secs, noisette, et agrumes confits jusqu’aux notes beurrées, fumées et minérales. Il accompagnera à merveille des mets raffinés comme une poularde à la crème, un risotto aux champignons, ou des poissons nobles (bar, sandre) sauce beurre blanc. Pour une harmonie locale, pensez à un jambon persillé ou un chèvre de Bourgogne légèrement affiné.

Servez ce Saint-Aubin 1er Cru Les Frionnes 2001 entre 11°C et 13°C, idéalement après une courte aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin mérite une dégustation attentive, dans des verres larges, pour apprécier sa profondeur et son élégance remarquable.