Vins Saint-Aubin Domaine François Legros - Clos du Village - 2021

Avis Viniou

Le Domaine François Legros propose ici un Saint-Aubin Premier Cru "Clos du Village" rouge sur le millésime 2021, une cuvée puisée au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin rouge de Bourgogne met en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. Récolté à la main sur des coteaux idéalement orientés et bien drainés, le raisin bénéficie d’une vinification traditionnelle. Après une macération douce et un élevage soucieux du respect du fruit, le vin révèle la subtilité de son terroir : le Clos du Village est réputé pour sa capacité à donner des vins à la texture délicate mais à la trame affirmée, à la fois expressive en jeunesse et promesse de belle garde.

Située au sud de la Côte de Beaune, l’appellation Saint-Aubin bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds mais équilibrés par la fraîcheur ambiante due à l’altitude et à l’exposition. Les sols calcaires mêlés d’argile, riches en minéraux, confèrent aux vins une élégance aromatique et une jolie structure. Longtemps resté dans l’ombre des grands crus voisins, Saint-Aubin est aujourd’hui reconnu pour la qualité croissante de ses premiers crus, dont la personnalité traduit la diversité exceptionnelle des climats bourguignons.

Ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera à merveille une volaille fermière aux girolles, un suprême de pintade rôti ou un filet de veau sauce aux herbes. Il s’accordera également avec un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou un fromage affiné tel qu’un époisses délicatement tempéré. Sa finesse lui permet aussi d’épouser un pavé de saumon grillé ou des légumes mijotés.

Pour apprécier au mieux toute la palette aromatique de ce 2021, servez-le après une légère aération, entre 15 et 16°C. Vous découvrirez alors la fraîcheur du fruit, les notes subtiles d’épices et la délicate minéralité propre au terroir de Saint-Aubin.