Vins Saint-Aubin Domaine François Legros - Clos du Village - 2018

Avis Viniou

Le Domaine François Legros propose ici un Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée Clos du Village » 2018, un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année solaire, tout en conservant l’acidité et la fraîcheur si caractéristiques du terroir. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte complexité et finesse au vin, sans masquer la pureté du fruit. Le nez dévoile des arômes de cerise, de framboise et de fines notes boisées. En bouche, l’attaque est délicate, structurée autour d’une trame tannique subtile et d’une jolie longueur minérale, reflets du sol calcaire et argileux de la région.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Saint-Aubin, jouit d’un climat continental tempéré, favorisé par des expositions sud et sud-est, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer tout son raffinement. Les sols sont principalement composé de marnes calcaires et d’argiles, offrant des vins à la fois élégants et dotés d’une pointe de minéralité. Saint-Aubin, longtemps restée dans l’ombre des appellations voisines comme Chassagne et Puligny-Montrachet, gagne aujourd’hui en reconnaissance pour la qualité de ses vins, aussi bien blancs que rouges, porteurs de finesse et d’authenticité.

Pour magnifier ce vin, accompagnez-le de mets délicats comme un filet de canette rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une caille farcie aux petits légumes. Les spécialités bourguignonnes comme un rôti de porc à la moutarde ou une terrine de gibier lui conviennent à merveille. Les fromages, notamment un époisses ou un soumaintrain affinés, se marieront également très bien avec sa structure raffinée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin Premier Cru rouge à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave, mais offre d’ores et déjà un superbe équilibre entre fruité et finesse.