Vins Saint-Aubin Charles Guyot - Premier Cru Sur le Sentier du Clou - 2022

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin Premier Cru « Sur le Sentier du Clou » 2022 du domaine Charles Guyot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Originaire d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin illustre à merveille l’équilibre subtil entre la maturité des fruits et la minéralité du terroir. Le millésime 2022, considéré comme une belle année en Bourgogne grâce à des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Vinifié avec soin, probablement en fûts de chêne pour valoriser ses arômes sans masquer la pureté du fruit, ce vin révèle au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et de pierre à fusil. En bouche, la vivacité des premiers instants laisse place à une texture à la fois ample et tendue, prolongée par une finale saline, signature typique des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune.

La commune de Saint-Aubin, nichée sur des coteaux argilo-calcaires à proximité de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, est réputée pour offrir aux chardonnays un cadre idéal. Son exposition sud/sud-est et son altitude confèrent aux raisins une belle maturité tout en préservant leur acidité naturelle, tandis que le sol calcaire imprime au vin une rare minéralité. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge, et l’appellation s’est hissée parmi les grandes références de la Côte de Beaune grâce à une viticulture de précision et à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Le Saint-Aubin Premier Cru « Sur le Sentier du Clou » se mariera idéalement avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti, un sandre beurre blanc ou une sole meunière. Parmi les accords régionaux, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un jambon persillé bourguignon feront également merveille. On pourra aussi l’associer à des fromages à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute l’expression de ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’ouvrir et laissez-vous séduire par la finesse et l’élégance d’un grand Bourgogne blanc.