Vins Saint-Aubin Les Champlots - 2023

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Champlots" 2023, originaire de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la grande tradition des Pinot Noir de la région. Le millésime 2023 offre déjà une belle promesse : une année généreuse, favorisant des raisins mûrs et éclatants, avec une excellente concentration aromatique. Ce Premier Cru est issu de l’un des climats les plus réputés de Saint-Aubin, reconnu pour la finesse de ses sols calcaires et son exposition idéale, permettant au cépage Pinot Noir de s’exprimer avec élégance et complexité. La vinification, souvent conduite avec une attention particulière à l’expression du terroir et un élevage subtil en fûts de chêne, met ici en avant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, soulignés par quelques notes florales et une pointe épicée, soutenus par des tanins soyeux et une finale fraîche, presque saline.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, tire sa renommée de la diversité et de la qualité de ses terroirs, alliées à un climat continental modéré. Les sols marno-calcaires, riches en argile, favorisent une maturation optimale du Pinot Noir tout en conservant la minéralité et la tension caractéristiques des grands Bourgognes. Saint-Aubin, longtemps resté dans l’ombre de ses illustres voisins, connaît aujourd’hui une juste reconnaissance grâce à ses Premier Crus, où l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles et où le savoir-faire des vignerons confère aux vins une authenticité et une précision remarquables.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des volailles rôties comme un poulet fermier ou un filet de canard aux cerises, des viandes blanches mijotées, mais également des plats bourguignons tels qu’un jambon persillé ou une côte de veau accompagnée de légumes racines. Les fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, compléteront également merveilleusement ce vin élégant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe pour libérer la palette aromatique. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du fruit, la délicatesse des tanins et l’élégance minérale typique du terroir de Saint-Aubin, tout en favorisant une belle évolution au fil du service.