Vins Saint-Aubin Domaine Gilles Labry - Les Pucelles - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée Les Pucelles" 2020 du Domaine Gilles Labry est un vin rouge issu du pinot noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Ce millésime 2020 est marqué par une année solaire, qui a offert une maturité parfaite aux raisins tout en gardant une fraîcheur caractéristique de la région. La cuvée "Les Pucelles" est issue d’un terroir reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires, conférant ainsi finesse et élégance au vin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce et un élevage maîtrisé en fût, ce qui permet de préserver la pureté du fruit et d’apporter une légère touche boisée sans jamais masquer le terroir.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins blancs de légende, mais elle produit également des rouges d’une grande délicatesse, particulièrement à Saint-Aubin. Ce village, niché entre les célèbres Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat tempéré et de coteaux bien exposés qui permettent au pinot noir de s’exprimer avec subtilité. L’histoire viticole de Saint-Aubin remonte au Moyen-Âge, et aujourd’hui encore, le vignoble incarne la tradition et l’excellence de la Bourgogne.

Ce vin rouge élégant appelle des accords mets-vins raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, telle qu’un poulet de Bresse aux champignons, ou encore un filet mignon de veau sauce aux morilles. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi l’associer à un jambon persillé ou à un fromage comme l’époisses, pour rester dans l’esprit bourguignon. Sa structure fine et sa fraîcheur le rendent également idéal avec des plats à base de canard ou de lapin mijoté.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette et ses subtiles notes boisées, servez ce Saint-Aubin rouge à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe une heure avant le repas. Cela permettra d’exprimer toute la complexité et la délicatesse de cette très belle cuvée du Domaine Gilles Labry.