Vins Saint-Aubin Domaine Rain - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Rain propose ici un Saint-Aubin blanc 2023, une appellation nichée au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s'exprime à merveille sur ces terroirs calcaires et marneux. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux suivi d’un été sans excès de chaleur, a permis une belle maturité des raisins et une expression très fraîche et précise du chardonnay. La vinification, généralement en fût de chêne avec un élevage sur lies fines, apporte une belle complexité aromatique et une texture soyeuse, tout en conservant la pureté du fruit.

La région de Saint-Aubin bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations qui favorisent la lente maturation des baies, idéale pour révéler toute la typicité du chardonnay. Les vignes sont majoritairement plantées sur des coteaux exposés à l’est et au sud, sur des sols argilo-calcaires qui confèrent tension et minéralité aux vins. Longtemps resté dans l’ombre de ses illustres voisins Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin a su ces dernières années gagner en reconnaissance grâce à l’excellent travail de domaines talentueux comme le Domaine Rain, valorisant ainsi un patrimoine viticole singulier.

Ce Saint-Aubin 2023 se mariera parfaitement avec une cuisine délicate. Il sublimera des poissons blancs grillés ou en sauce beurre citron, un dos de cabillaud rôti ou encore des crustacés comme les langoustines et les huîtres iodées. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette à la crème ou un jambon persillé trouveront également en ce vin un partenaire élégant, tout comme un fromage de chèvre frais ou un comté affiné.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en bouteille, environ une demi-heure avant le service, permettra de révéler toute la palette aromatique de ce beau chardonnay de Bourgogne.