Vins Saint-Aubin Charles BLONDEAU-DANNE - EN REMILLY - 2018

Le Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2018 du domaine Charles Blondeau-Danne est un vin blanc sec, issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. La parcelle "En Remilly" est l’une des plus renommées de l’appellation Saint-Aubin, bénéficiant du statut Premier Cru. Ce vin, millésimé 2018 — une année solaire mais équilibrée — présente une robe dorée brillante. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage partiel en fûts de chêne, permet d’obtenir une belle complexité : le nez dévoile des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche subtile de noisette. En bouche, la fraîcheur est bien présente, portée par une minéralité droite typique, avec une texture soyeuse et une longueur remarquable.

Saint-Aubin est une appellation discrète, située à proximité des crus prestigieux de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, sur des coteaux bien exposés, à mi-chemin entre la plaine et la forêt. Le climat tempéré de la Bourgogne, couplé à l’exposition sud/sud-est des vignes et à des sols argilo-calcaires très drainants, favorise la maturité du chardonnay tout en préservant élégance et tension. L’histoire de Saint-Aubin témoigne d’une culture viticole ancienne, gagnant en notoriété grâce à la qualité croissante de ses Premiers Crus, et tout particulièrement de "En Remilly", dont le terroir caillouteux renforce la pureté du style.

Ce vin blanc de Bourgogne Premier Cru se mariera à merveille avec des produits de la mer raffinés tels qu’un ceviche de bar, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les spécialités régionales comme une truite meunière ou des escargots à la bourguignonne, servis tièdes, seront aussi d’excellents alliés. Il accompagne parfaitement les fromages à pâte molle, notamment un soumaintrain ou un brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Saint-Aubin Premier Cru "En Remilly" 2018, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale comprise entre 11 et 13°C. Pensez à l’ouvrir ou à le carafer quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir.