Vins Saint-Aubin Domaine Marc Colin et Fils - La Chatenière - 2018

Le Domaine Marc Colin et Fils signe ici une remarquable cuvée La Chatenière 2018 en appellation Saint-Aubin Premier Cru, située sur la Côte de Beaune, qui fait figure de référence parmi les grands blancs de Bourgogne. Ce vin blanc provient exclusivement de Chardonnay, cépage noble et emblématique de la région. Issus de vignes plantées sur des coteaux aux expositions privilégiées, les raisins bénéficient d’un terroir argilo-calcaire riche, conférant au vin élégance et fraîcheur. Le travail de vinification au domaine respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne finement dosé, permettant au vin de gagner en complexité tout en préservant la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs grâce à un climat continental tempéré, offrant des étés ensoleillés et des nuits fraîches, conditions idéales pour la maturation du Chardonnay. Les sols de marnes et de calcaires de Saint-Aubin, situés entre les prestigieux terroirs de Chassagne et de Puligny-Montrachet, apportent finesse et distinction à ce cru. L’histoire viticole du secteur, jalonnée de siècles de savoir-faire, se retrouve dans chaque flacon du domaine Marc Colin et Fils qui perpétue la tradition familiale tout en assurant une grande maîtrise technique.

Ce Saint-Aubin Premier Cru La Chatenière 2018 se distingue par des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’agrumes, auxquelles s’ajoutent une pointe de noisette et une minéralité crayeuse typique des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune. Sa bouche ciselée, ample et persistante, s’accordera parfaitement avec des produits de la mer tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées au citron ou encore un gratin d’écrevisses. Plus régionalement, une poularde à la crème ou un fromage bourguignon à pâte molle sublimeront également sa structure et sa belle fraîcheur.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il convient de le servir à une température de 11-13°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra également lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique.