Vins Saint-Aubin Mathieu Mugneret - 2022

Ce Saint-Aubin 2022 du domaine Mathieu Mugneret incarne le raffinement des grands blancs de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, il bénéficie de l’excellent millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. Le terroir de Saint-Aubin, niché entre les prestigieuses appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, offre des sols argilo-calcaires parfaits pour révéler la pureté et la minéralité du Chardonnay. Au chai, vinification et élevage sont réalisés avec soin, souvent en fûts de chêne, apportant au vin complexité aromatique et élégance sans jamais masquer taut le fruit.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs. Son climat semi-continental, avec des étés ensoleillés et des automnes doux, favorise une maturation optimale des raisins. Le relief vallonné et les sols calcaires de la région donnent naissance à des vins à la fois ronds, tendus et d’une grande finesse. Saint-Aubin, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins, séduit aujourd’hui par la qualité grandissante de ses vins, alliant une minéralité incisive, des notes de fruits blancs, et parfois une touche florale ou beurrée selon le style du vigneron.

Pour sublimer ce Saint-Aubin 2022, privilégiez des mets délicats. Il accompagnera à merveille un poisson grillé, des noix de Saint-Jacques snackées, ou un vol-au-vent de poulet à la crème. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette (mais version mer avec un œuf poché sur fond de poisson) ou un jambon persillé sont aussi de belles associations. Son élégance convient également à un plateau de fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frappé, mais non glacé, à une température de 10-12°C. Je recommande de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. Potentiel de garde de 3 à 5 ans pour profiter de ses plus beaux arômes.