Vins Saint-Aubin Bernadette de Courtille - Cuvée Les Courtilles - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Courtilles" 2018 du château Bernadette de Courtille est un remarquable représentant des grands blancs de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu très majoritairement, voire exclusivement, de Chardonnay, ce vin exprime avec finesse toute la richesse de son terroir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à des vins amples, empreints d’une belle concentration aromatique tout en gardant l’élégance caractéristique du cru. Les sols argilo-calcaires, typiques de Saint-Aubin, confèrent au vin tension, minéralité et une belle fraîcheur. La vinification, souvent conduite en fûts de chêne de plusieurs usages, apporte complexité et une subtile touche boisée sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses blancs d’exception, et Saint-Aubin s’impose aujourd’hui comme l’un des villages montants de la région. Situé à l’ouest de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, le village profite d’un climat frais, tempéré et de coteaux exposés qui favorisent la lente maturation du Chardonnay. Les vignobles de Premier Cru bénéficient d’un sol travaillé depuis des siècles, où calcaire et argile favorisent l’équilibre entre puissance et élégance. L’histoire viticole de la région s’accompagne d’un savoir-faire rigoureux, transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Sa structure et son élégance s’accordent idéalement avec des poissons nobles comme un filet de sole meunière, un turbot grillé ou encore des coquilles Saint-Jacques snakées. Il accompagne aussi parfaitement une volaille crémée, notamment la fameuse poularde de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, magnifient également sa minéralité.

Je vous recommande de déguster ce vin frais, entre 11 et 13°C, pour préserver toute sa vivacité et révéler sa richesse aromatique. Après ouverture, laissez-le s’aérer quelques instants afin qu’il exprime pleinement son bouquet. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave si vous souhaitez lui permettre de gagner en complexité.