Vins Saint-Aubin Domaine Jean Durup - 2022

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin 2022 du Domaine Jean Durup est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, une belle expression du fruit rouge (framboise, cerise), et une touche légèrement épicée en finale. Vinifié en cuves et pour partie en fûts de chêne, il développe une structure délicate, des tanins souples, ainsi qu’une minéralité subtile qui reflète l’élégance de son terroir. Le millésime 2022 se démarque par une belle maturité des raisins, apportant une généreuse amplitude aromatique tout en conservant un équilibre remarquable.

La région de Saint-Aubin se niche dans la partie sud de la Côte de Beaune, tout près de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet. Le vignoble, orienté sud et sud-est, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que de nuits fraîches favorisant la préservation de l’acidité et de la finesse du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, offrent aux vins de Saint-Aubin une tension minérale qui se conjugue à la délicatesse des arômes. Historiquement, la Bourgogne est le berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, une région où la tradition et la précision du travail de la vigne donnent naissance à des vins de garde et de gastronomie.

Ce Saint-Aubin rouge se marie idéalement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau accompagné de cèpes. Les mets issus du terroir bourguignon, tels qu’un coq au vin ou une terrine de gibier, sublimeront également sa structure délicate et ses arômes fruités. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné.

Pour en apprécier toute la complexité, je vous recommande de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Il pourra ainsi exprimer au mieux ses arômes subtils et sa fraîcheur minérale, apportant harmonie et élégance à votre dégustation.