Vins Saint-Aubin René Lamy - Le Champlot - 2019

Avis Viniou

Issu du terroir réputé de la Côte de Beaune, le Saint-Aubin Premier Cru "Le Champlot" 2019 du domaine René Lamy est un vin blanc sec de Bourgogne qui séduit par la pureté de son expression. Ce vin, élaboré à partir du cépage Chardonnay, profite d’un millésime 2019 considéré comme solaire, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur aromatique caractéristique de cette commune. Les vignes du climat "Le Champlot" reposent sur des sols d’argilo-calcaires, riches en marnes et cailloux, qui confèrent au vin une minéralité subtile et une élégante tension. À la vinification, René Lamy opte pour un élevage maîtrisé, généralement en fûts de chêne, qui permet au vin de gagner en complexité sans masquer la finesse du fruit.

La région de Saint-Aubin, longtemps restée dans l’ombre de ses illustres voisines Puligny et Chassagne, est aujourd’hui reconnue pour offrir des vins aux rapports qualité-prix remarquables. Son microclimat est marqué par des expositions avantageuses, entre coteaux bien ventilés et altitudes profitant à la fraîcheur des vins. L’histoire de la Bourgogne viticole, forgée depuis le Moyen-Âge autour de la mosaïque de parcelles — les fameux climats —, se retrouve dans chaque bouteille, offrant une identité unique à chaque village et chaque Premier Cru.

Pour sublimer un Saint-Aubin Premier Cru "Le Champlot" 2019, privilégiez des aliments raffinés et tout en délicatesse : poissons fins tels qu’un sandre rôti ou une sole meunière, crustacés nobles comme des langoustines ou un homard beurre blanc, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre affinés de la région comme le Charolais ou le Crottin de Chavignol seront aussi d’excellents compagnons.

Idéalement, dégustez ce vin frais, à une température de 11-13°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour que ses arômes d’agrumes, de fleur blanche, d’amande fraîche et de pierre à fusil s’épanouissent pleinement. Ce vin pourra s’exprimer avec une jolie complexité pendant 5 à 8 ans, gagnant en patine au fil du temps.