Vins Saint-Aubin Hubert Bouzereau-Gruère et Filles - Les Cortons - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru « Les Cortons » 2022 du domaine Hubert Bouzereau-Gruère et Filles est un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Elaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, il révèle la finesse caractéristique des grands blancs bourguignons. Ce millésime 2022 offre une robe jaune pâle brillante et un nez élégant, aux arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’une pointe d’amande fraîche, subtilement relevé par de délicates notes boisées dues à un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, minéralité et une rondeur raffinée, typiques des meilleurs terroirs de Saint-Aubin, notamment sur le climat « Les Cortons », réputé pour son sol calcaire mêlé d’argiles brunes.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Saint-Aubin, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les pentes bien exposées et les sols calcaires, parfois mêlés de marnes, confèrent à ces vins leur fraîcheur minérale et leur potentiel de garde. Historiquement, cette région fait partie des hauts lieux de la Bourgogne viticole, entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, et offre quelques-uns des plus beaux blancs de la région, à la fois fins, racés et dotés d’une belle énergie.

Ce Premier Cru, élégant et structuré, se marie parfaitement avec des poissons fins en sauce, comme un filet de bar au beurre blanc, ou des crustacés comme une salade de homard. Il accompagne également à merveille des fromages de chèvre frais ou encore une volaille à la crème, des plats emblématiques de la cuisine bourguignonne comme les œufs en meurette revisités dans une version blanche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais saura aussi gagner en élégance après quelques années de garde en cave.