Vins Saint-Aubin Chavy Hubert Les Murgers De Dents De Chiens 1er Cru - 2007

Le Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chiens" 2007 du domaine Chavy Hubert est un vin rouge de Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région. Issu d’un millésime 2007, ce vin a bénéficié de conditions climatiques relativement fraîches, produisant des vins frais, élégants et d’une belle acidité. Le terroir de cette parcelle en Premier Cru se distingue par un sol argilo-calcaire, pierreux, qui favorise la finesse des tanins et la pureté aromatique du vin. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant macération douce et élevage en fûts de chêne, met en valeur la délicatesse du fruit, la fraîcheur et la complexité du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins rouges et blancs sur des terroirs vallonnés, exposés sud et sud-est. Les vignes de Saint-Aubin jouxtent celles de Chassagne et Puligny-Montrachet, témoignant d’une histoire viticole riche datant du Moyen Âge. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, associé à des sols marno-calcaires, confère aux vins de Saint-Aubin une belle structure, de la fraîcheur et une grande capacité de garde. Son positionnement, parfois plus discret que ses célèbres voisins, offre un excellent rapport qualité-prix.

Ce 1er Cru de Pinot Noir s’accordera à merveille avec une belle pièce de volaille rôtie, un filet mignon de porc accompagné de champignons ou encore un lapin à la moutarde. Pour sublimer le terroir bourguignon, servez-le avec un civet de lapin, un jambon persillé ou des œufs en meurette. Sa finesse accompagnera également de délicieux fromages affinés de la région, tel un Epoisses ou un Cîteaux.

Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Douze années de garde confèrent à ce Saint-Aubin une belle maturité, idéale à savourer dès maintenant.