Vins Saint-Aubin Chavy Hubert Les Murgers De Dents De Chiens 1er Cru - 2009

Avis Viniou

Le Chavy Hubert Les Murgers de Dents de Chiens 1er Cru 2009 est un vin rouge de Bourgogne issu d’un terroir d’exception, au cœur de la Côte de Beaune, précisément sur l’appellation Saint-Aubin, réputée notamment pour ses crus à la croisée du style vif et élégant. Ce 1er Cru provient d’une parcelle exposée plein sud, bénéficiant de sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au pinot noir, cépage emblématique de la région, finesse et profondeur d’expression. Le millésime 2009 se distingue par sa générosité, une belle maturité des raisins grâce à un été particulièrement chaud et ensoleillé, offrant des vins charmeurs et équilibrés. La vinification, menée avec précision par le domaine Chavy-Hubert, favorise une extraction délicate des arômes et des tanins, tout en préservant une trame acidulée garante de longévité.



La région de Saint-Aubin se trouve en lisière des grands crus de Puligny et Chassagne, et partage avec eux un terroir d’altitude, caillouteux et bien drainé, propice au développement de vins d’expression pure. Bourgogne est un vignoble chargé d’histoire, berceau du pinot noir, où chaque climat révélé par le classement Premier Cru apporte sa singularité. Le climat tempéré, les amplitudes thermiques et la diversité géologique y donnent naissance à des rouges raffinés, appréciés pour leur fruité fin, leur subtilité florale et leur structure soyeuse.

Ce Saint-Aubin 1er Cru accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, un suprême de volaille à la crème et aux champignons ou un filet de veau aux girolles. Plus audacieusement, il peut se marier à des mets typiques de Bourgogne tels que le jambon persillé ou même un époisses affiné, fromage local puissant. Avec l’évolution du millésime, des plats mijotés comme une joue de porc aux herbes ou une caille farcie sublimeront également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier la finesse de ses tanins, l’éclat de son fruit et la longueur de sa finale.