Vins Saint-Aubin Domaine Bouard-Bonnefoy - 2022

Le Domaine Bouard-Bonnefoy nous propose ici un Saint-Aubin blanc 2022, issu du très prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui trouve dans cette région son expression la plus pure et raffinée. Le millésime 2022 se caractérise par des conditions climatiques globalement chaudes, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable grâce aux nuits fraîches de la Côte de Beaune. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Saint-Aubin, allié à un savoir-faire pointu au sein du domaine, offre ici un vin sec à la belle structure, révélant des arômes subtils de fleurs blanches, d'agrumes, de poire, avec une touche minérale distinctive et une finale légèrement beurrée typique du Chardonnay élevé en fût.

La Côte de Beaune est une sous-région viticole emblématique de Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins issus de Chardonnay et de Pinot Noir. Les coteaux orientés à l’est et au sud-est optimisent l’ensoleillement, et la nature caillouteuse du sol oblige la vigne à puiser en profondeur, apportant aux vins structure et minéralité. Depuis des siècles, ces terres sont le berceau de domaines familiaux où la tradition se mêle à l’innovation, permettant à chaque cuvée d’exprimer tout le potentiel du millésime et du terroir.

Un Saint-Aubin blanc comme celui-ci s’accordera magnifiquement avec des produits raffinés et délicats. Il accompagne particulièrement bien un filet de sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un risotto aux asperges. Côté plats régionaux, il sublimera un jambon persillé de Bourgogne ou un poulet de Bresse à la crème. Les fromages de la région, tels que le comté affiné ou l’epoisses, feront également de beaux partenaires.

Pour apprécier pleinement la finesse aromatique et la fraîcheur du vin, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes.