Le Saint-Aubin Premier Cru "Les Rouges-Gorges" 2020 du domaine Henri Prudhon & Fils est un vin rouge issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant à la fois concentration aromatique et fraîcheur. Le terroir des "Rouges-Gorges", classé Premier Cru, bénéficie d’expositions soignées sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent finesse et élégance à la cuvée. La vinification, suivie avec précision par la famille Prudhon, allie tradition et recherche de pureté, en misant sur des extractions douces et un élevage en fûts de chêne bien maîtrisé, produisant des vins équilibrés, fruités et subtils.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Saint-Aubin, occupe une place privilégiée entre Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Cette région profite d’un climat continental idéal pour l’expression du pinot noir, favorisé par des étés chauds et des automnes frais qui prolongent la maturation. Les terroirs variés, alternant marnes et calcaires, offrent aux vins une personnalité unique, marquée par la délicatesse et la fraîcheur dans leur jeunesse, puis une complexité supplémentaire après quelques années de garde. Historiquement, Saint-Aubin a longtemps été un secret bien gardé des amateurs avant de s’imposer parmi les appellations phares de la Côte de Beaune.
Pour valoriser la finesse et le fruit de ce Saint-Aubin Premier Cru, privilégiez des accords avec une cuisine bourguignonne où le vin trouve naturellement sa place : un coq au vin, une volaille rôtie à la crème et aux champignons, ou encore un rôti de veau aux herbes. Les accords avec une blanquette de lapin ou un magret de canard aux griottes fonctionnent également à merveille, tout comme des fromages à pâte molle type Époisses ou Cîteaux.
Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération. Servez-le entre 15 et 16°C, dans des verres adaptés au pinot noir, pour apprécier la complexité de son bouquet, oscillant entre petits fruits rouges, notes florales et une délicate touche boisée. Quelques années de garde pourront sublimer son harmonie.
