Vins Saint-Aubin Jaffelin - 1er Cru Sur Gamay - 2022

Le Saint-Aubin 1er Cru Sur Gamay 2022 du domaine Jaffelin est un vin blanc issu d'un terroir particulièrement réputé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. En blanc, les vins de Saint-Aubin sont généralement produits à partir de chardonnay, bien que la composition précise puisse varier selon les pratiques du vigneron. Ce 1er Cru Sur Gamay, millésime 2022, bénéficie d’un climat favorable, combinant fraîcheur et belle maturité du fruit, ce qui se traduit souvent par une vivacité équilibrée et une élégance aromatique marquée. La vinification des blancs de cette région privilégie les fermentations soignées, parfois accompagnées d’un élevage en fût de chêne, pour révéler à la fois la pureté du cépage et la richesse du terroir.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Saint-Aubin, est caractérisée par des coteaux bien exposés, sur des sols principalement argilo-calcaires. Ce terroir unique confère aux blancs de la région une minéralité distinctive, une expression fine et une longueur en bouche très appréciée des amateurs. Historiquement, Saint-Aubin bénéficie également d’une excellente réputation auprès des connaisseurs de chardonnay bourguignon, tout en restant un peu plus confidentielle en comparaison de ses grands voisins de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.

Au niveau des accords mets-vins, un Saint-Aubin Premier Cru blanc, grâce à sa finesse et sa fraîcheur, accompagne idéalement des poissons grillés ou en sauce légère, des viandes blanches telles qu’un suprême de volaille à la crème ou encore des crustacés. Le terroir suggère aussi de beaux accords avec une terrine de saumon aux herbes ou un fromage de chèvre demi-affiné, voire une spécialité régionale comme des escargots de Bourgogne en persillade.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Une légère aération avant dégustation révélera toute la complexité de ses arômes et soulignera la pureté de son expression bourguignonne. N’hésitez pas à le carafer si le vin vous semble un peu fermé à l’ouverture.