Vins Saint-Aubin Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam - En Remilly - 2024

Ce Saint-Aubin Premier Cru « En Remilly » blanc 2024 du domaine Charles Blondeau-Danne et Harro Nijdam est un vin issu d’un terroir d’exception sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. La cuvée provient d’un climat réputé qui surplombe les grands crus de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Pour les blancs de cette appellation, le cépage utilisé est traditionnellement le chardonnay, ce qui confère à ces vins une palette aromatique d’une remarquable pureté. Les vinifications sont généralement soignées, laissant s’exprimer la finesse et la minéralité du terroir, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des vins de la région. Le millésime 2024, encore très jeune, promet un style fruité, vif et précis, où l’on pourra déjà percevoir quelques notes d’agrumes, de fleurs blanches et une délicate touche beurrée provenant de l’élevage sous bois, si le domaine l’a pratiqué.

Située au sud de la Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture des vins blancs d’exception. Saint-Aubin, parfois injustement méconnue, bénéficie d’expositions idéales et d’altitudes légèrement plus élevées, apportant tension et élégance à ses vins. Ce secteur, au climat tempéré par l’influence continentale, favorise une lente maturité des raisins et la conservation d’une belle acidité. Historiquement, Saint-Aubin progresse régulièrement en reconnaissance, grâce à la qualité constante de ses premiers crus et à des vignerons attachés à la valorisation de leur terroir.

En termes d’accords mets et vins, ce Saint-Aubin Premier Cru accompagnera à merveille des poissons nobles grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème ou un risotto champêtre aux asperges vertes. Pour une alliance régionale, pensez à une truite de la Saône façon meunière ou à des œufs en meurette modernisés. Sa vivacité sublimera également des fromages bourguignons à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C pour respecter sa jeunesse et sa fraîcheur, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes pour révéler la subtilité de ses arômes, tout en sachant que son potentiel de garde permettra d’en suivre l’évolution sur plusieurs années.