Vins Saint-Aubin Domaine Sylvain Langoureau - Bas de Vermarain à l'Est - 2019

Le Saint-Aubin Premier Cru « Bas de Vermarain à l’Est » 2019 du Domaine Sylvain Langoureau incarne toute la subtilité des grands blancs de la Côte de Beaune. Produit dans une appellation réputée pour ses vins raffinés, ce vin est issu d’un terroir Premier Cru particulièrement prisé, situé en exposition Est, qui lui permet de bénéficier d’un ensoleillement équilibré favorisant une maturation parfaite des raisins. Traditionnellement, les Saint-Aubin blancs sont issus principalement de chardonnay, mais la prudence invite à se concentrer sur les caractéristiques stylistiques : on retrouve généralement une belle fraîcheur, une trame minérale élégante, et une intensité aromatique qui navigue entre fleurs blanches, agrumes mûrs et subtiles notes beurrées ou grillées, souvent nuances de la vinification et de l’élevage soigné en fût.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires, qui constituent un terroir idéal pour l’élaboration de grands vins blancs. Le climat continental, marqué d’amplitudes thermiques et d’influences protectrices des collines, favorise l’expression pure et ciselée des vins. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, perpétuant une sagesse et un savoir-faire uniques dans la production de cuvées précieuses et recherchées.

Ce style de blanc bourguignon, avec son équilibre subtil entre vivacité et richesse, s’accordera merveilleusement bien avec des plats fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des fromages délicats comme un comté affiné. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots ou une poularde à la crème et aux morilles mettront également parfaitement en valeur la minéralité et la complexité de ce vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Saint-Aubin Premier Cru à une température comprise entre 11 et 13°C. Un passage en carafe pourra par ailleurs lui permettre de s’ouvrir davantage et de révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !