Vins Saint-Aubin Sylvain Langoureau - Saint Aubin sur Gamay - 2022

Ce Saint-Aubin Premier Cru 2022, signé Sylvain Langoureau, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs de la Côte de Beaune, une région prisée pour l’élégance et la profondeur de ses chardonnays. La mention « sur Gamay » fait ici référence au climat local et non au cépage, ce qui signifie que l’on a affaire à un vin blanc issu très majoritairement, voire exclusivement, du cépage Chardonnay — emblématique de la Bourgogne et maître des villages de cette partie sud de la région. Le millésime 2022, caractérisé par un climat généreux, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant d’obtenir des vins équilibrés, avec une vive fraîcheur et une matière bien enveloppée. Les pratiques de vinification et d’élevage de Sylvain Langoureau sont réputées pour sublimer la pureté du fruit tout en valorisant les expressions minérales et la structure élégante du terroir.

La Côte de Beaune, et notamment le secteur de Saint-Aubin, se distinguent par des sols calcaires mêlés à des argiles, conférant aux vins une merveilleuse tension minérale et de la finesse. Le climat du vignoble, marqué par des influences continentales, garantit des maturités optimales tout en préservant une grande fraîcheur. Historiquement, Saint-Aubin a toujours été un terroir de prédilection pour les vins blancs à la personnalité affirmée, équilibrant richesse et droiture, souvent avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une élégante salinité.

Ce Premier Cru se prête idéalement à l’accompagnement de poissons délicats, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, de crustacés comme un homard ou des coquilles Saint-Jacques, voire d’une volaille à la crème. Les fromages à pâte pressée ou à croûte fleurie, notamment un joli comté, s’harmoniseront aussi parfaitement à la finesse et l’énergie de ce vin. Parmi les recettes régionales, une truite à la bourguignonne ou encore des escargots en persillade révèleront toutes les subtilités du cru.

Je recommande de le servir frais, entre 11 et 13°C, pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse, tout en conservant la belle incisivité propre à ce grand vin blanc de Bourgogne. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes.